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Qualificar, inovar e competir, são os objetivos do IV Seminário Tecnológico de Panificação e Confeitaria, que ocorre nesta sexta-feira, 27, no auditório da Casa da Indústria Napoleão Barbosa, a partir das 8h. O evento é uma realização do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Alagoas (Sindipan/AL) e da Associação dos Panificadores de Alagoas (Apea), com apoio da Federação das Indústrias do Estado de Alagoas (Fiea).

Para o presidente do Sindipan/AL, empresário Alfredo Dacal, o seminário é uma oportunidade de qualificação e modernização do setor.  “É o futuro sendo trazido para Alagoas” – disse ele, revelando que técnicas como o congelamento dos pães serão ensinadas para maximizar a produção e aumentar a rentabilidade das empresas.

“O congelamento dos pães é uma ótima saída para as empresas, pois elas podem ir assando os pães à medida que há demanda, não existe diferença nenhuma no sabor final do produto. É mais sustentável e reduz o custo com funcionários. Isso é o que existe hoje de mais moderno no Brasil”, argumenta Alfredo Dacal.

Os participantes assistirão palestras sobre “como aumentar a rentabilidade; crédito diferenciado para padarias sindicalizadas; planejamento tributário como ferramenta comercial da indústria; novas tendências da panificação no Brasil; qualidade do pão francês em Maceió: como está e como melhorar.

O seminário tem ainda o apoio da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e do Sebrae/AL.